留坝西洋参

玉记扒鸡

玉记扒鸡,山东济南特色传统名菜,骨酥肉烂,用手一抖,骨肉分离,但整鸡造型完好,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道浓香。制作玉记扒鸡,一锅一般以百斤鸡为量下料。把鸡宰好脱毛,盘好。鸡身涂一层稀饴糖,下入七八成熟的热油中炸成金黄色。用旺火烧开后,必为小火焖煮,约煮4小时左右。煮好取出时注意保持鸡皮的完整。

玉记扒鸡
玉记扒鸡

玉记扒鸡骨酥肉烂,鸡皮完整,肉质肥嫩,色泽红中透亮。手提鸡腿一抖,则肉骨分离口味佳。鸡皮滑爽脆嫩,肥而不腻,鸡肉粉白细腻。鲜嫩酥软,鸡骨酥松入味。

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